夏日减肥、美白就靠茭白笋!高纤、低卡 维生素C是竹笋2倍

更新于2020-05-22 11:46:56
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产自埔里的茭白笋,最近上市了!脆嫩鲜美的口感,无论川烫、清炒、煮汤都好吃;茭白笋不只是料理百搭,营养师说,夏日食慾不振、心烦燥热,吃茭白笋可清热利湿,高纤、低卡更适合减肥者。另外,也具有美白的功效,维生素C是竹笋2倍。

示意图/TVBS

茭白笋又名水笋,还有「美人腿」的称号,每年5~7月的盛产期,是由南投县鱼池、埔里大量供应青壳的品种;到了10~11月,市场上的茭白笋则是由三芝出产的赤壳种。

茭白笋钾含量高 可降血压、预防心脏病

台北市立联合医院忠孝院区社区整合照护科主任洪若朴表示,茭白笋的营养成分丰富,含有钙、磷、铁、维生素A、C、B1、B2等维生素、矿物质,可促进新陈代谢、维持正常生理机能,尤其钾含量高有助控制血压,预防罹患高血压、心血管疾病;慢性肾脏病者食用前,建议先烫过降低钾含量。

另外,茭白笋的维生素C也不错,每100公克有6.5毫克,是竹笋的2倍之多,具有美白、淡斑的效果。对于减肥的人来说,茭白笋也是不错的食材,每100公克富含膳食纤维2.1公克、热量仅22大卡,由于纤维质高需多咀嚼,也能增加饱足感。不过,茭白笋性属寒凉,容易腹泻、手脚冰冷的人就要少吃,或是在烹煮时加入姜。 

茭白笋有小黑点可以吃吗?

洪若朴说明,茭白笋内没有即时採收,菰黑穗菌就会产生成群的孢子,看起来就会有小黑点,吃起来也比较不嫩。但根据研究证实,菰黑穗菌可预防骨质疏鬆、延缓骨质老化,千万别以为发霉不吃。
延伸阅读:高钾利尿降三高!挑选「美人腿」颜色、形状都重要

◎ 编辑/郭庚儒报导 ◎ 图片来源/达志影像/shutterstock提供

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